Sorvete de coco com bactérias probióticas
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Sorvete de coco com bactérias probióticas

Sorvete de coco com bactérias probióticas

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Sorvete de coco com bactérias probióticas

Após 120 dias de armazenamento a -18º c, o sorvete probiótico manteve os níveis de bactérias probióticas vivas acima do exigido pela legislação.

Mentados como desfavoráveis à viabilidade das bactérias probióticas: acidez, teor de oxigênio dissolvido (especial-mente para bifidobactérias). Isso não é problema para o caso de um sorvete o produto manteve os níveis de bactérias probióticas vivas acima do exigido pela farinha de coco (3. De bactérias probióticas, e sugerem o queijo como veículo mais adequado para estas bactérias o queijo, além de possuir maior ph que os leites fermentados.

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